Felvágott helyett I. - Májkrémek
A kollégákhoz hasonlóan én is különböző trükkökkel próbálom igazi hússal helyettesíteni a kereskedelmi forgalomban kapható húsétel-paródiákat, visszanyúltam például az örök klasszikus házi májkrémhez. A nagymamai recept helyett (zsíron hagyma dinsztel, hosszúkás darabokra vágott máj megsüt rajta, apróra szeletelt főtt tojással 2x átdarálni, tetejére citromot csöpögtetni) két különböző ízesítéssel kísérleteztem.
Az alap ugyanaz: csirkemájat kisebb darabokra vágom, fele vaj-fele libazsír keveréken megsütöm, nem agyon-, meg-. A májat összeturmixolom (talán aprítógépben jobb) a következőkkel:
Az alap ugyanaz: csirkemájat kisebb darabokra vágom, fele vaj-fele libazsír keveréken megsütöm, nem agyon-, meg-. A májat összeturmixolom (talán aprítógépben jobb) a következőkkel:
1. verzió
Máj + tejföl, mustár, só, bors, majoranna, kis olvasztott libazsír, ha még kell.
2. verzió (Piszke receptje inspirálta)
Máj + tejszín, kakukkfű, só, bors, kisebb darabokra vágott aszalt szilva.
Mindenből ízlés és kívánt állag szerint, a majorannából/kakukkfűből legyen jó sok. Egy éjszakát mindenképpen álljon a hűtőben fogyasztás előtt, csorgassunk rá vékony réteg olvasztott libazsírt, hogy ne száradjon ki.
6 megjegyzés:
Én is gondolkoztam már az aszalt szilvás verzión, de csináltam sárgabarackos pástétomot egész májból, így a szárított barack lesz a következő jelöltem At hiszem az aszalt szilva kicsit "férfiasabb" a mazsola és a barack kicsit lágyabb ízhatás :)
Ajánljam figyelmedbe ezt: http://kockas.comxa.com/index.php/kremek/2530-francia-majpastetom#yvComment2530
és ezt: http://kockas.comxa.com/index.php/kremek/444-majas-zsir-avagy-majkrem#yvComment444?
Férfiasabb :) ez találó. Ha már aszalt barack, Piszke, ezt láttad? http://fakanal.freeblog.hu/archives/2010/02/03/Aszalt_barackos_hsgombcok/
Kocek köszi a tippeket! A hagymás verziót lehet, hogy majd kipróbálom, hagyományos családi receptben van. Csak úgy utálok hagymát vágni :o
Aprítógép?
Amúgy a másik ezekszerint mégsem ízlett szilveszterkor? :-))
Dehogynem ízlett!
Aprítógép még nincs, de komoly ígéretet kaptam egy szülinapi ajándékra.
Megjegyzés küldése