2010. január 29., péntek

Felvágott helyett I. - Májkrémek

A kollégákhoz hasonlóan én is különböző trükkökkel próbálom igazi hússal helyettesíteni a kereskedelmi forgalomban kapható húsétel-paródiákat, visszanyúltam például az örök klasszikus házi májkrémhez. A nagymamai recept helyett (zsíron hagyma dinsztel, hosszúkás darabokra vágott máj megsüt rajta, apróra szeletelt főtt tojással 2x átdarálni, tetejére citromot csöpögtetni) két különböző ízesítéssel kísérleteztem.

Az alap ugyanaz: csirkemájat kisebb darabokra vágom, fele vaj-fele libazsír keveréken megsütöm, nem agyon-, meg-. A májat összeturmixolom (talán aprítógépben jobb) a következőkkel:

1. verzió

Máj + tejföl, mustár, só, bors, majoranna, kis olvasztott libazsír, ha még kell.

2. verzió (Piszke receptje inspirálta)

Máj + tejszín, kakukkfű, só, bors, kisebb darabokra vágott aszalt szilva.

Mindenből ízlés és kívánt állag szerint, a majorannából/kakukkfűből legyen jó sok. Egy éjszakát mindenképpen álljon a hűtőben fogyasztás előtt, csorgassunk rá vékony réteg olvasztott libazsírt, hogy ne száradjon ki.

2010. január 10., vasárnap

Csirkés-gyümölcsös-beledobálós öntöttvas edényben

Bevetésen a karácsonyra kapott jó kis öntöttvas edényem.

Hozzávalók:

3 egész csirkecomb
sok fokhagyma
2 lilahagyma
20 dkg sütőtök
6-7 szem aszalt barack
6-7 szem aszalt szilva
1 kg kisszemű krumpli
kevés szalonna
libazsír

Az öntöttvas-edényt libazsírral kikenem. A csirkecombokat félbevágom, bedörzsölöm fokhagymával, sőt, vágok rajtuk egy kis lyukat, és mindegyikbe teszek is egyet, sózom. Mellédobálom a barackot, szilvát, felkockázott (nyers) sütőtököt, fokhagymagerezdeket, lilahagyma-szeleteket. A receptben szereplő mértékek tetszés szerint változtathatók, ez elég intuitív étel :) a húsokra kis szelet szalonnákat teszek, majd fedő rá és be a sütőbe. Közben a krumplit meghámozom, kisebb darabokra vágom, sózom, megy a szintén kar. aj. párolóba. Amikor a hús megpuhult, a krumplit beleöntöm az edénybe, fedő le, magasabb rácsra fel, kicsit meglocsolgatom a zsírjával és grillt neki. Ha szép pirosra sül, kész. Gyümölcssaláta hiányzott volna még hozzá, majd legközelebb.



házikoszt   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP