VKF XXII. - Bátaszéki csirkepaprikás

A blog első VKF-pályaműve elég kalandos körülmények között született: egy költözés közepette, dobozok hegyén-hátán, az új villanytűzhely debütálásaként. Nem lett olyan gazdag, mint egyébként*, de így is kellő gyógyírt biztosított a pakolásban megfáradt test és elme számára :D

Zárójelben jegyzem meg, hogy egyéb jó tulajdonságai mellett igazi anyatej-booster is, szoptatós anyukaként nagyon sokszor ettem, a krumpli és a tészta kiváló szénhidrát-forrás + a jó meleg tejfölös lé is segít.

Hozzávalók:

5 felső- és 10 alsócomb (csirke)
5-6 nagyobb krumpli
2 nagyobb fej vöröshagyma
2 csomag (250 g) szélesmetélt
2 TV-paprika
2-3 TK pirospaprika,
só, erős (ha valaki szereti)
olaj
1 pohár tejföl

Bő olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, amikor halványrózsaszínes, tűzről levéve beleteszem a pirospaprikát. Kis vízzel krémesre forralom, beleteszem a húst, sózom, ráteszem a hosszú csíkokra szeletelt paprikát, és fedő alatt addig párolom, amíg a hús bő levet enged. Figyelni kell, hogy legyen alatta kis víz, nehogy a paprika és a hagyma leégjen.

Ha a hús bő levet engedett, felöntöm vízzel, annyival, ami ellepi és mégegyszer ugyanannyival. Amikor kb. félig megpuhult, beleteszem a hasábokra vágott krumplit (1 krumpli - 4 hasáb). A levet lehet "nyújtani", csak figyelni kell, nehogy túl híg legyen. Ízlés szerint sózom, ha nem elég piros, pirospaprikát is tehetek bele.

Készre főzöm, tálalás előtt belekeverem a tejfölt (előtte húslével elkeverem, hogy meleg legyen, máskülönben összekapja). Kifőzöm a tésztát, és együtt tálalom. A végeredmény leves állagú kiadós, finom egytálétel lesz. Köszi Zsuzsának a haladékot :)

*Finomabb, ha sokféle hús van benne: csirkemáj, szív, nyak, láb, zúza, hát, szárny.

Sajtos káposztafőzelék (bébi)

Hozzávalók:
5-6 kelkáposzta-levél
1 krumpli
2 gerezd fokhagyma
1 TK kukoricacsíra-olaj
1 TK Ementáli sajt
fűszerkömény, só

Ott tartottunk tehát, hogy kiválasztottam 5-6 szép, zsenge kellevelet, amit külön lábosban megfőztem, pár szem fokhagymával, őrölt fűszerköménnyel gazdagított sós vízben. Igazából főzhettem volna együtt a káposzta többi részével, de a "nagyokéba" nem akartam köményt tenni, nem passzolt volna a RK-hez. Amikor megfőtt, összeturmixoltam galádul bennefelejtve a fokhagymát is. Kicsit sok lett, a fele ment rögtön a mélyhűtőbe abban a reményben, hogy sikert aratok és lesz folytatás ;)

Egy nagyobb krumplit megfőztem, kis főzőlével összekrumplinyomóztam, majd a káposztával elkeverve átpasszíroztam. ha a baba nem bánja, elég villával összenyomkodni. Hozzáadtam az olajat és a (z esetünkben citromhéj-reszelőn lereszelt) sajtot. Vízzel (jégkockatartóban lefagyasztott gyenge "baba-"húslevessel jobb lett volna, de most pont nem volt) a kívánt állagúra higítottam, majdátmelegítettem, hogy a sajt jól beleolvadjon a főzelékbe.

A babakaják nem túl fotogének (ehhe), úgyhogy illusztráció nincs.

Rakott kel

Az egyéves miatt próbálok magunknak olyan ételeket kitalálni, hogy egy füst alatt - a szükséges változtatásokat eszközölve - az ő ebédjét is el tudjam készíteni. Óvatos voltam eddig a hozzátáplálással, de már szépen haladunk a "normál" étkezés felé leszámítva azt a nem elhanyagolható körülményt, hogy csajszikám az ételek állaga tekintetében kissé faxnis, tehát passzírozgatok rendületlenül. Cserébe bármit megeszik, amennyiben a bármi nem tartalmaz joghurtot és 1x1x1 mm-nél nagyobb egybefüggő ételdarabot.

Kísérletezéseim soron következő tárgya a kelkáposzta volt, kölöknek főzelék, nekünk rakott formában.

Hozzávalók:

1 kelkáposzta
50 dkg darált sertéshús
1 közepes hagyma
rizs (2 zacskó gyors rizs)
2 kis doboz tejföl + a tálaláshoz még 1
2-3 gerezd fokhagyma
sajt a tetejére
só, bors, paprika

A káposztát megmosom, a leveleket sós vízben felteszem főni pár gerezd fokhagyma társaságában. A gyerkőcnek kiválasztok 4-5-6 finomabb zsengébb levelet a közepéről, és megcsinálom a főzelékét. Pörköltalapot készítek (olajon apróra vágott hagyma üvegesre pirít, tűzről levéve pirospaprika bele) majd tűzre visszatéve darált húst jól belekeverem, sóval, kevés borssal ízesítem és kis vízzel megpárolom benne. Eközben kifőzöm a két zacskó rizst (tudom, béna dolog, de rettegek a rizsfőzéstől, Uncle Ben's a barátom).

Egy jó öblös tűzálló tálat kivajazok, és ebben a sorrendben fektetem le a rétegeket: kellevelek - rizs - hús- sok tejföl - kel- rizs- hús- sok tejföl - kel - tejföl - sajt. Mi elég tejfölománok vagyunk, 2 kis doboznyi simán elfogyott a készítéshez + tálaláskor a tányérban még kapott egy kicsit.

Előmelegített sütőben addig sütöm, amíg szépen ráolvad a sajt, és megbarnul a teteje.

Apple crumble (morzsás alma, almás morzsa)

Egy gyors és remek angol édesség a lélek melengetésére és a maradék almák elhasználására :)

Hozzávalók:

50-60 dkg alma (Jonatán vagy Idared a legjobb)
25 dkg + 1 EK liszt
12 dkg + 5 dkg cukor
15 dkg vaj
1 TK fahéj
habtejszín

A sütőt előmelegítjük. Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, kis darabokra szeleteljük őket. Az almaszeleteket meghintjük az 5 dkg cukor + 1 EK liszt + 1 TK fahéj keverékével, összekeverjük.

A 25 dkg lisztet összekeverjük egy csipet sóval és a 12 dkg cukorral. A vajat kis kockákra vágjuk (egy kockát félreteszünk a tűzálló tál kivajazásához), és villával belenyomkodjuk a lisztes-cukros keverékbe, hogy a végén morzsaállagú legyen. Nem kell túligényeskedni, a lényeg, hogy ne olvadjon fel a vaj, és ne maradjanak benne nagyon nagy vajdarabok. Gondolom, ez a művelet aprítógéppel még hamarabb megvan, majd beszámolok, ha egyszer nekem is lesz ;)

Egy lapos tűzálló tálat kivajazunk, beleborítjuk az almát, rámorzsoljuk a morzsát, és mehet a sütőbe. Addig sütjük, amíg a teteje megbarnul, az alma pedig levet ereszt.

Mi forrón esszük hideg, natúr habtejszínt rácsorgatva, de vaníliafagyival se lehet rossz :)

A recept eredetijét a Katona család blogján találtam.

Kép forrása: Mark Parisi honlapja.