Kókuszkocka

Merry Christmas, and if I don't see ya, happy new year! - mondhatnám Truman Burbank után szabadon, ha már lemaradtam a karácsonyi jókívánságokról.

Ünnepi receptet nem nagyon tudok prezentálni, hiszen idén karácsonykor - valószínűleg utoljára - abban a kegyelmi állapotban voltam, hogy semmit nem kellett főznöm, folyamatosan vendégeskedtünk valahol. A tradicionális karácsonyi sütimet viszont muszáj volt "idegenben is" elkészíteni.

Hozzávalók:

a tésztához:

3 dkg vaj
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
3 EK méz
1 tojás
fél citrom reszelt héja
28 dkg finomliszt
1 csg sütőpor
2 dl tej

a csokimázhoz:

33 dkg vaj
30 dkg porcukor
6 EK rum
4 EK kakaópor
1 tábla étcsoki
15-18 EK tej

a forgatáshoz:

25-30 dkg kókuszreszelék

A vajat fölolvasztom, jó alaposan összekeverem a porcukorral, vaníliás cukorral, mézzel, tojással és a citromhéjjal. A lisztet átszitálom, összekeverem a sütőporral és a tejjel felváltva a tésztához adagolom. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe teszem (a nagy tepsi fontos: szépen meg fog emelkedni), előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm közepes lángon (a recept 180 C-t, légkeverésesben 165 C-t ír, az utóbbi nekem bejött).

A mázhoz ezalatt felolvasztom a vajat, majd a porcukorral habosra keverem. Hozzáadom a kakaót, a rumot, a tejet, beletördelem az étcsokit, lábosban az egészet közepes lángon felforralom, kicsit hűlni hagyom. (nem sokat!)

A kész tésztát még melegen kis kockákra vágom, én egyfalatos méretűekre szoktam, beletunkolom a csokimázba, hogy jó alaposan megszívja magát, majd belehempergetem a kókuszreszelékbe. Lehetőség szerint nem halmozom még langyosan egymásra, mert akkor a végén csak flexszel tudom szétszedni őket, inkább külön tányérokra készítek "földszintes" adagokat.

Megy be a hűtőbe, és másnap-harmadnap lesz igazán finom. Próbáljuk megoldani, hogy maradjon addigra is :)


A sok kipróbált recept közül Hargitai Györgyé bizonyult a legjobbnak a 33 édesség lépésről lépésre című könyvből (Könyvkuckó Kiadó, 2000)

Adventi sült pulykacomb

Nem vagyok még annyira gyakorlott szakács, hogy ne hozzon zavarba egy cirka 3 kilós pulykacomb látványa, amit a kezembe nyomnak "Csinálj belőle ebédet" felszólítással. Az elkövető (az apám) szerencsére receptet is mellékelt hozzá lépésről lépésre követhető instrukciókkal, ld. alább.

Az étel elnevezése csalóka (bocs, kedves keresők :) ) nincs benne fahéj vagy szegfűszeg, pláne fenyőmag ;) azért adventi, mert ma ettük, az Aranyvasárnapi sült pulykacomb túl kommerciális, a Sült pulykacomb túl mezítlábas név lenne egy ilyen dőzs kajához.

Hozzávalók:

jó nagy pulykacomb
szalonna
fokhagyma
hagyma
zsír
Piros Arany
mustár
fűszerek: só, bors, majoranna, rozmaring, babérlevél, esetleg sült csirke fűszersó

"Megmosod, szárazra törlöd, egészben beleteszed egy jénaiba, vagy mélyebb, kisebb tepsibe. Megsózod, néhány fokhagymagerezdet beledugsz a húsba (persze előtte késsel ki kell szúrni a lyukat a fokhagymának), mind a két oldalát bekened mustárral és piros arannyal (nem kell sok, a keveredett szín nem lesz éppen barátságos), borsozod, kis majoránna, több rozmaringport rá
(jobb a rozmaringág, ha van). Ha van otthon valami sült húsra való fűszered, abból is szórjál rá. A tetejére tehetsz egy-két szelet szalonnát is.

A szokásosnál több zsírt tegyél alá (hogy maradjon majd finom pecsenyezsír kenyérre), egy hagymát elnegyedelsz, mellé teszed, egy fél paradicsom és paprika sem árt bele, meg egy nagyobb babérlevél, s néhány gerezd fokhagyma. Egy egész pici vizet is öntsél rá. Lefeded (jénai, vagy fóliával a tepsit), beteszed a sütőbe. Néha megnézed, megfordítod, tetejét a zsírjával
meglocsolod. Amikor megsült, a zsírjára le kell sütni, hogy ne legyen víz a pecsenyezsírod alján."

Köretnek tört krumplit és roppanósra főzött, majd vajon kicsit átsütött sárga- és fehérrépát adtam.

Makaróni és Sajt

Nagyon szeretem az amerikai konyhát. (Az ételekre gondolok ofkorsz.) Bagel w/ lettuce and cream cheese, igazi hamburger, chicken salad, Grandma's cookies és a többiek, komolyan, tiszta "honvágyam" van az ízek után, pedig némelyikük erősen a junk food kategóriába esik. Múltkor a Macaroni & Cheese budapesti verzióját próbáltam kisakkozni emlékezetből, a végeredmény találékonyan a fenti nevet viseli. Kicsit menzás beütése van és nem hasonkít az eredetire, de nagyon finom és egyszerű vacsora.

Hozzávalók:

makaróni
paradicsomkonzerv
darált sertéshús
hagyma
oregano, bazsalikom
tejföl
tejszín
sajt

Olajban üvegesre pirítom a hagymát, a darált húst fehéredésig sütöm rajta, majd belezuttyintom a paradicsomkonzerveket, vízzel felengedem, fűszerezem, főzöm. A makarónit kifőzöm. A kész tésztát jó alaposan összekeverem a mártással, kivajazott tűzálló tálva öntöm. A tetejére kevés tejszínnel elkevert sok tejfölt locsolok, és megszórom sajttal.

Előmelegített sütőben addig sütöm, amíg meg nem pirul a teteje, a tészta eközben szépen beszívja a paradicsomos-húsos szottyot. Mutatós, gyors, finom.