Kapros-zöldbabos-csirkés egytál

Az eredeti recept csincsilláé, nem is variáltam rajta sokat, csak az arányok és az alapanyagok kicsit mások, ez egy "hűtőtakarítós" vacsora volt. Nem tudok pontos mennyiségeket írni, nálam most a zöldbab dominált, kicsit több húst elbírt volna, de ennyi volt itthon :)

zöldbab (friss kb. 40 dkg + ecetes lében eltett kb. 20 dkg)
csirkecomb (kb. 50 dkg)
2 hagyma
1 nagy tejföl
1-2 főzőkanál liszt
1/2 csokor kapor (1 egészet is elbír)
1-1 paprika, paradicsom (opcionális)
só, pirospaprika
olaj

Pörköltalapot készítek. A csirkecombokat kifilézem, a húst - amennyire lehet- megpróbálom hasonló méretű darabokra vágni. Olajban hagymát pirítok, ha üveges, bele a hús, fehéredésig sütöm. Tűzről le, bele a pirospaprika, elkeverem, alacsony lángon kevés víz hozzáadásával párolom, ekkor mehet bele a paradicsom/paprika, amit most elfelejtettem.

Amikor a hús félig megpuhul, beleteszem a zöldbabot, és kevés víz hozzáadásával együtt főzöm-párolom őket. Főzelék és leves esetén a "rézsútban-lehelletvékonyan vágott" zöldbab híve vagyok, de ehhez valahogy jobban passzolnak a kis durungok. Fontos, hogy tényleg kevés víz legyen, akkor igazán jó, ha jó tömör a szaft.

Ha már majdnem kész, hozzáadom a felvagdosott kaprot, a végén a tejfölben elkeverem a lisztet, apránként higítom a szafttal, amíg langyos nem lesz, és akkor behabarom, átforralom, és kész is.

Eltalált választás volt a csirkecomb, pont megpuhult együtt a zöldbabbal. Az ecetes lében eltett zöldbab savanykás íze is nagyon passzolt. Finom azon melegében, bár másnap valószínűleg még jobb. Kenyérrel ettük.

Angyalföldi muszaka

Ne keressétek a hozzávalók közt a görög lankákon legelésző birkák húsát, autentikus recept helyett ez a nekem leginkább tetsző verzió. Külön felkeltette az érdeklődésemet a besamelmártás extra könnyű elkészítése, és nem éreztem különbséget a végeredményben. Nagyon finom volt, kellően szottyos, a kakukkfű remekül kiérződött az össz-ízhatásból. A fahéjat sokan írták, de nem mertem kipróbálni. Legközelebb.

Hozzávalók:

40 dkg darált hús (nálunk most sertés)
3 nagy krumpli
2 padlizsán
1 dl tej
2 EK liszt
2 dl tejföl (eredetileg 1 dl tejföl és 1 dl tejszín, de nem volt itthon)
2 tojássárgája
tetejére reszelt sajt
(sok) kakukkfű, szerecsendió, fehér bors, só, bors
olívaolaj

A krumplit sós vízben feltettem főni. A padlizsánt megmostam, vékony szeletekre vágtam, olajjal vékonyan kikent tepsibe tettem, sóztam, borsoztam, a tetejét is megkenegettem olajjal, és 10-15 percig forró sütőben sütöttem. 2 nagy tepsiben sült egyszerre - ha lett volna itthon ezüstpapír, most nem kéne mosogatnom, ehhh.

A tejben elkevertem a lisztet, átforraltam, majd megvártam, hogy langyosra hűljön, ekkor belekevertem 2 tojássárgáját, a tejfölt, kis szerecsendiót és fehér borsot. Közben a darált húst összekevertem sóval, borssal, sok kakukkfűvel, majd kevés olajon fehéredésig sütöttem. A főtt krumplit meghámoztam, vékony karikákra vágtam.

Egy cseréptálat vékonyan kiolajoztam. A következő sorrendben raktam a rétegeket: padlizsán - hús - krumpli - besamel - padlizsán - hús - krumpli - besamel. A tetejére reszelt sajt ment, nálunk most épp trappista, de el tudok képzelni igényesebb megoldásokat is :) Programjaink spontán alakulása miatt fél napot pihent a hűtőben, de nem ártott neki.

Másnap kb. 45 percet sütöttem kb. 180 fokon, először ezüstpapír (helyett egy ráborított tepsi) alatt, majd a tetején barnára pirítom a sajtot. A kép alapján bármi lehet a krumpli alatt, de higgyétek el, ez az. A padlizsános-besameles cucc az én szegényes eszközeimmel nem túl fotogén.

Ez a recept volt a kiindulópont.

Halas rakottas

A linkeskedés után álljon itt egy laktató egytálétel receptje.

Hozzávalók:

1 kg tengeri halfilé
80 dkg krumpli
6 dl joghurt
1 nagy fej hagyma
1 ek mustár
3 ek kapribogyó
2 tojás
1 doboz konzerv kukorica (vagy 20 dkg mirelit)
25 dkg sajt
só, bors, babérlevél, olaj

A joghurtot leszűröm, vagyis egy pelenkával (ami ugye minden háztartásban akad) vagy ritkább szövésű konyharuhával kibélelek egy szűrőt, ebbe borítom a joghurtot és egy tál fölött hagyom, hogy kicsepegjen a leve. A krumplit sós, babérleveles vízben félpuhára főzöm. A hagymát kockákra vágom, olajon megpárolom. Ha mirelit kukoricából dolgozom azt is megpárolom, a kaprit apróra vágom. A halat 2-3 cm széles csíkokra szelem, enyhén sózom és borsozom.
A kicsepegtetett joghurtot összekeverem a tojásokkal, a kaprival, a mustárral, sóval és borssal majd beleforgatom a kukoricát és a hagymát.
Egy hőálló tál aljára karikázom a félpuha krumplit, ráteszem a felcsíkozott halat, majd az egészre ráöntöm a joghurtos-kukoricás masszát. A tetejét megszórom reszelt sajttal és 200 fokos sütőben kb 45 perc alatt készre sütöm.
Zöldsalátával vagy savanyú uborkával tálalom és bizony jól csúszik hozzá egy pohár száraz, fehér bor.

.

VKF XXII. - Bátaszéki csirkepaprikás

A blog első VKF-pályaműve elég kalandos körülmények között született: egy költözés közepette, dobozok hegyén-hátán, az új villanytűzhely debütálásaként. Nem lett olyan gazdag, mint egyébként*, de így is kellő gyógyírt biztosított a pakolásban megfáradt test és elme számára :D

Zárójelben jegyzem meg, hogy egyéb jó tulajdonságai mellett igazi anyatej-booster is, szoptatós anyukaként nagyon sokszor ettem, a krumpli és a tészta kiváló szénhidrát-forrás + a jó meleg tejfölös lé is segít.

Hozzávalók:

5 felső- és 10 alsócomb (csirke)
5-6 nagyobb krumpli
2 nagyobb fej vöröshagyma
2 csomag (250 g) szélesmetélt
2 TV-paprika
2-3 TK pirospaprika,
só, erős (ha valaki szereti)
olaj
1 pohár tejföl

Bő olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, amikor halványrózsaszínes, tűzről levéve beleteszem a pirospaprikát. Kis vízzel krémesre forralom, beleteszem a húst, sózom, ráteszem a hosszú csíkokra szeletelt paprikát, és fedő alatt addig párolom, amíg a hús bő levet enged. Figyelni kell, hogy legyen alatta kis víz, nehogy a paprika és a hagyma leégjen.

Ha a hús bő levet engedett, felöntöm vízzel, annyival, ami ellepi és mégegyszer ugyanannyival. Amikor kb. félig megpuhult, beleteszem a hasábokra vágott krumplit (1 krumpli - 4 hasáb). A levet lehet "nyújtani", csak figyelni kell, nehogy túl híg legyen. Ízlés szerint sózom, ha nem elég piros, pirospaprikát is tehetek bele.

Készre főzöm, tálalás előtt belekeverem a tejfölt (előtte húslével elkeverem, hogy meleg legyen, máskülönben összekapja). Kifőzöm a tésztát, és együtt tálalom. A végeredmény leves állagú kiadós, finom egytálétel lesz. Köszi Zsuzsának a haladékot :)

*Finomabb, ha sokféle hús van benne: csirkemáj, szív, nyak, láb, zúza, hát, szárny.