Tejfölös aprópecsenye

Kissé szűkszavúan, de a lényeg benne.

Hozzávalók:

szűzpecsenye
mustár
olaj
szalonna
hagyma
gomba
tejföl
pirospaprika, só, bors
fokhagyma
csuszatészta

Előző nap bepácolom a kis darabokra vágott szűzpecsenyét (só, bors, mustárral leken, olajjal leönt). Egy napot szöttyög benne. Hűtőből ki sütés előtt kb. egy fél órával.

Gombát vágtam, hagymát pucoltam, szalonnát vágtam kis darabokra. Szalonnát kedvenc öntöttvas edényben zsírjára olvasztom, hagymát rádobom, párolom, rá hús, nagy lángon megpirít, majd bele gomba, utánsózás/borsozás, apróra vágott rozmaring.
Ha kicsit elfőtte a gomba levét, tűzhelyről le, kb. 2 TK pirospaprika bele, 4 dl tejföl beleönt, átforral.

Csuszatészta kifőz, közben vajat melegít, apróra vágott fokhagyma bele (2 gerezd), leszűrt csuszatésztát átpirít rajta.

Nagyon jó recept, köszönet zsuzsinak és Váncsának.

Brassói aprópecsenye

Mielőtt még teljesen elsorvadna a blogunk, feldobok egy szinte alapreceptet, ötletként a "mit főzzek ma?" kérdésre. Már csak a borsószezon aktualitásának okán is.

Hozzávalók:

-800 gr pulykamell vagy sertés karaj/tarja/comb
-150 gr húsos szalonna
-300 gr zöldborsó
-4 fej fokhagyma
-2 nagy fej hagyma
-1,5 dl száraz fehérbor
-1 csokor petrezselyem
-majoránna, só, bors, olaj

A húst megmosom, letörlöm és csíkokra vágom. A hagymát és a szalonnát felkockázom. A zöldborsót puhára párolom egy külön edényben.
Kevés olajon megpirítom a szalonnát, kiveszem a pörcöket és a visszamaradt zsíradékban nagy lángon megpirítom a húscsíkokat. A húst is kiveszem a serpenyőből és ha kell pótolok egy kis olajat a következő lépéshez, a hagyma üvegesre pirításához. Ahogy a hagyma kész, visszarakom a húscsíkokat és a szalonnakockákat a serpenyőbe, rányomom a fokhagymagerezdeket, összeforgatom az egészet, majd fehérborral leöntöm és hagyom elfőni az alkoholt. A pulykahúsnak elegendő ennyi idő a puhára párolódáshoz, a disznóhúst még egy kevés ideig hagyni kell. Hozzáteszem a zöldborsót. Fűszerezem majoránnával, sóval, borssal, petrezselyemzölddel és éppenhogy összeforralom az egészet. Sültkrumplival szeretem a legjobban.