Tejszínes-zöldséges-csirkehúsos penne

Sok tésztát eszünk, itthoni kedvenc a paradicsomos-sajtos (igen bonyolult) és a kockás-féle tonhalas (olívás tonhalkonzerv lecsöpögtet, kis olívaolajon átpirít, sok friss kakukkfüvet és oregánót hozzáad, rá tejszín/tejföl, összeforral, tészta kifőz, mártással összeforgat). Most improvizáltam egyet, elég jó lett, maradhat.

Hozzávalók:
3 sárgarépa
2 kicsi cukkíni
kb. 30 dkg csirkemellfilé
2 cső friss főtt kukorica (vagy konzerv)
pár szem paradicsom
2,5 dl tejszín + kis tejföl
petrezselyem, kakukkfű, rozmaring
kevés vaj és olaj
500 g penne - a Despar zöld dobozos durumtésztái például egész jók
sajt a tetejére

Sárgarépát karikákra vágtam, cukkinit kisebb darabokra. Párológépben roppanósra gőzöltem őket. Nyilván hagyományos módon is lehet párolni, de amióta megvan a párológépünk, amikor lehet, használom, egészen könnyed lesz tőle a zöldség, és megmaradnak az eredeti ízei. Csirkehúst kis kockákra vágom, egészen kicsire, mert kevés volt :) sózom, borsozom. Friss főtt kukoricáról levágom a szemeket. Apróra vágom a paradicsomot. Összeaprítom a zöldfűszereket, nem kell túlzásba vinni a mennyiséget, én kicsit túllőttem a kaját rozmaringgal.

Vaj és olaj keverékén fehérre pirítom a csirkekockákat. Hozzáadom a kukoricát, kicsit együtt pirítom őket, majd bele a többi zöldséget, zöldfűszereket. Tejszínnel felöntöm és összemelegítem az egészet, de nem főzöm agyon. Kifőzöm a tésztát és csak tálaláskor teszem rá a mártást. Sajt megy a tetejére. Szép színes, zöldséges, nyári.

Gyors, fapados sonkás tészta

Mindenkinek, aki még rá bír nézni a sonkára, sőt, főzni sem átall a húsvéti maradékból, ellenben nem akar sokat vacakolni vele. Vigyázat, hízlaló és laktató!

Hozzávalók:

húsvéti sonka maradéka (nem mértem, ízlés dolga, 25-30 dkg legalább)
25 dkg nagykocka tészta
tejföl (sok)

A sonkát pici darabokra vagdosom, nemcsak a húsos, hanem a zsíros részét is. A tésztát sós vízben kifőzöm, összekeverem a sonkanyiszattal, lapos tűzálló tálba teszem kb. a felét, rá tejföl (nem kell túl sok, nehogy beszívja a tészta), másik fele, rá tejföl. Nem lesz olyan tömb, mint a menzán, de mi így jobban szeretjük. Nem sózom pluszban, elég a tészta és a sonka sóssága. Sütőbe vele, 200 fokon addig marad bent, amíg a teteje megpirul. Ennyi az egész :) Sok tejföllel meglocsolva esszük.

Póréhagymás-csirkemelles rakott tészta

Úgy látszik, blogunk számára a március a csirkemell hónapja, zsizzsikhez hasonlóan valahogy nekem is az keveredett ma a sütőmbe. Alapvetően combpárti lévén a csirkemell nálunk valamilyen (lehetőség szerint tejszínes) szmötyi társaságában képzelhető el, ezért boldogan próbáltam ki Andi receptjét dúsítva egy kis póréhagymával.

Hozzávalók:

50-60 dkg csirkemell
fél szár póréhagyma
3-4 gerezd fokhagyma
fél zacskó (kb. 12-13 dkg) csavart tészta
olívaolaj
1 dl tejszín
kb. fél pohár tejföl
3 dkg vaj + külön a sütéshez + a tál kikenéséhez
1 púpozott EK liszt
3 dl tej
1 nagy csokor petrezselyemzöld
sajt
só, bors, fehér bors, szerecsendió

A tésztát kifőzöm, lecsepegtetem. A csirkemellet ujjnyi darabokra vágom, sózom, borsozom, majd olívaolaj és vaj keverékén átsütöm a karikákra szelt póréhagymával együtt. Ha megsült, kiveszem a húst, és az olajba belenyomom a fokhagymát, a tejföllel elkevert tejszínt és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Kicsit átforgatom, majd belekeverem a húst és a tésztát. Kivajazok egy tálat, beleöntöm a húsos-tejszínes egyveleget.

A 3 dkg vajból, a lisztből és a tejből besamelmártást készítek (vajon lisztet megpirítom, bele a megmelegített tej, só, fehér bors, szerecsendió, közepesen sűrűre főzöm), ez megy a tészta tetejére, és erre reszelek rá ipari mennyiségű sajtot. Az eredeti recept előmelegítés nélküli sütőben 200 fokon való sütést ír, én követtem ezt, de nem hinném, hogy túlzottan hőfok és sütésmód-érzékeny étellel állunk szemben, úgyhogy ez variálható. A lényeg, hogy szépen rásüljön a sajt, és gusztusos, ropogós aranybarna kérget képezzen a tetején. Nagyon finom.


A közös konyha(kert) blogról

Makaróni és Sajt

Nagyon szeretem az amerikai konyhát. (Az ételekre gondolok ofkorsz.) Bagel w/ lettuce and cream cheese, igazi hamburger, chicken salad, Grandma's cookies és a többiek, komolyan, tiszta "honvágyam" van az ízek után, pedig némelyikük erősen a junk food kategóriába esik. Múltkor a Macaroni & Cheese budapesti verzióját próbáltam kisakkozni emlékezetből, a végeredmény találékonyan a fenti nevet viseli. Kicsit menzás beütése van és nem hasonkít az eredetire, de nagyon finom és egyszerű vacsora.

Hozzávalók:

makaróni
paradicsomkonzerv
darált sertéshús
hagyma
oregano, bazsalikom
tejföl
tejszín
sajt

Olajban üvegesre pirítom a hagymát, a darált húst fehéredésig sütöm rajta, majd belezuttyintom a paradicsomkonzerveket, vízzel felengedem, fűszerezem, főzöm. A makarónit kifőzöm. A kész tésztát jó alaposan összekeverem a mártással, kivajazott tűzálló tálva öntöm. A tetejére kevés tejszínnel elkevert sok tejfölt locsolok, és megszórom sajttal.

Előmelegített sütőben addig sütöm, amíg meg nem pirul a teteje, a tészta eközben szépen beszívja a paradicsomos-húsos szottyot. Mutatós, gyors, finom.