Még mindig segít a süti

Siessetek, van még egy pár darab receptfüzet! (a részletekért katt a képre)

Critical moms

Április 19-én, a Föld Napja alkalmából minden eddiginél nagyobb felvonulást szerveznek a budapesti biciklisták. A demonstrációhoz ezúttal gyerekes, babakocsis családok is csatlakoznak.

Gyülekező:
2009.04.19. vasárnap 15:30-16:00 között
VI.ker. Kodály körönd (irányban a Hősök felé)
Indulás: 16:00
Útvonal: Andrássy út - Hősök tere - Olof Palme sétány - Városliget (kb.2km)

A kerékpárosok évek óta szeretnének partnereket találni a belváros forgalomcsillapítását célzó törekvéseikhez. Idén a kritikus tömeg kisgyermekes családokkal is bővül, akik gyalogosan, babakocsikkal és hordozókkal haladnak majd mellettük a járdán. Ők úgy érzik, a város közlekedési infrastruktúrájának hiányos fejlődésével, a közterületek és közintézmények akadálymentesítésének elmaradásával állampolgári jogaik sérülnek. A közlekedésben és ügyintézésben másodrendűvé degradálódnak, a járdán gyakran el sem férnek, a szorosan parkoló autók között nem tudják áttolni a babakocsit, az aluljárókat nem használhatják, parkjaik, játszótereik hangosak és szmogosak.

A gyalogosok, kisgyermekesek 15:30-tól gyülekeznek a Kodály köröndön, majd a biciklisták mellett 16:00kor ők is elindulnak az Andrássy út járdáján, a Hősök terén keresztül a Városligeti parkba.

További infó itt.

Sajtban sült (c)sirkecomb salátával

Amikor megláttam ezt a csirkét Mirelle blogjáról linkelve az NLCafén, rögtön bekedvenceltem, egyszerűségében is annyira tökéletesnek tűnt, plusz tejföl, ugye, minden mennyiségben jöhet. Kicsit szkeptikus voltam, hogy valóban megpuhul-e a hús lefedés nélkül, de tényleg, puha, omlós lett, mmm, na nem áradozom, jöjjön a recept.

Hozzávalók:

csirkecomb
kevés liszt+pirospaprika
sok sajt
sok tejföl
kis olívaolaj

Csirkecombokat megsózom, kevés paprikával elkevert lisztbe forgatom, olívaolajjal kikent jénaiba teszem. Jól leöntöm tejföllel, jól megszórom reszelt sajttal, és be a 200 fokra előmelegített sütőbe. Akkor van kész, amikor a sajt szépen, barnán ráolvadt. Zsizzsik-féle salátával ettük (joghurt helyett kefírrel), férj kilobbizott magának egy kis rizst is pluszban.

Mirelle receptje

Gyors, fapados sonkás tészta

Mindenkinek, aki még rá bír nézni a sonkára, sőt, főzni sem átall a húsvéti maradékból, ellenben nem akar sokat vacakolni vele. Vigyázat, hízlaló és laktató!

Hozzávalók:

húsvéti sonka maradéka (nem mértem, ízlés dolga, 25-30 dkg legalább)
25 dkg nagykocka tészta
tejföl (sok)

A sonkát pici darabokra vagdosom, nemcsak a húsos, hanem a zsíros részét is. A tésztát sós vízben kifőzöm, összekeverem a sonkanyiszattal, lapos tűzálló tálba teszem kb. a felét, rá tejföl (nem kell túl sok, nehogy beszívja a tészta), másik fele, rá tejföl. Nem lesz olyan tömb, mint a menzán, de mi így jobban szeretjük. Nem sózom pluszban, elég a tészta és a sonka sóssága. Sütőbe vele, 200 fokon addig marad bent, amíg a teteje megpirul. Ennyi az egész :) Sok tejföllel meglocsolva esszük.

Töltött, fonott kalács

Már nem mertem a címben elétenni a húsvéti jelzőt mert talán idén már idő hiányában nem sok blogolvasónak lesz ideje megcsinálni ezt a receptet az ünnepre. Nevezzük akkor most egy évig vasárnap reggeli kalácsnak vagy ötórai kávékalácsnak, aztán majd jövőre újra felveheti a húsvéti jelzőt pár napra.
A tölteléket el is lehet hagyni (akik mondjuk sonka mellé szeretnék enni) vagy lehet turbósítani is, mákos, diós, túrós formában. Én most egy egyszerűbb, kakaós változatot készítettem el.

Hozzávalók:
-200 ml tej
-60 gr vaj vagy margarin
-30 gr élesztő
-60 gr kristálycukor
-550 gr finom liszt
-1 citrom reszelt héja
-kevés rum aroma (elhagyható)
-4 tojássárga
-csipetnyi só

A töltelékhez:
-4 ek cukrozatlan kakaópor
-4 ek porcukor
- nagyobb diónyi olvasztott vaj/margarin

A kenéshez:
-1 tojás
-1 kk olaj

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A vajat/margarint felolvasztjuk. A lisztet egy keverőtálba szitáljuk és az összes hozzávalóval kenyértészta állagú tésztává dagasztjuk. Meleg helyen kb 50 perc alatt kétszeresére kelesztjük. Amíg a tészta kel, a kakaóport összekeverjük a porcukorral.
A megkelt tésztát annyi részre osztjuk, ahány fonatú kalácsot szeretnénk készíteni. Minden kisebb bucit egyenként kinyújtunk, kb 40 cm hosszú és 15 cm széles téglalappá. Ha csak hármas fonatot készítünk akkor inkább széltében mint hosszában próbáljuk még nyújtani a tésztát. Megkenjük olvasztott vajjal, rászórunk kb 2-2 és fél evőkanálnyi cukrozott kakaóport és a kanál hátával egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Érdemes egy kb 1 cm széles peremet kihagyni a kakaózásból a tekerés végéhez eső szélen mert amikor feltekerjük a tésztát akkor így "lezárható" a fonat. Értelemszerűen a téglalapokat feltekerjük mint a beiglit és a lezárásokkal lefelé magunk elé tesszük a (3) 4 copfot.
A négyes fonásra álljon itt egy kis képes segítség, remélem kisilabizálható valami belőle:

és így tovább, ahogy a minta adja magát.

A kalácsot még egy fél órát kelesztjük meleg helyen, ezalatt előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Majd a tojás és az olaj keverékével megkenjük. A sütőbe teszünk egy kis jénaiban vagy más hőálló edényben kb egy dl vizet és aztán betoljuk mellé a kalácsot is sülni kb 25-30 percre. Amikor szép barna a teteje, akkor kész.

Sajttekercs

Ezt az aktuális, gyorsan és nagyon könnyen elkészíthető fogást az Anyukámtól tanultam. Így húsvét táján rendre legyártott két-három adag tekercset aztán utána napokig őrt állt a hűtő előtt, hogy megpróbálja megmenteni előlünk. Nem sok sikerrel strázsált és hiába is próbált volna még többet csinálni belőle, akkor sem tudtunk volna betelni vele.
Nagyszerű kiegészítője a sonkatálnak már ha van olyan szerencsés a háziasszony, hogy a család nem pusztítja el még az ünnep előtt.
Most 4 féle töltelékkel készítettem el, két sajttekercset fele-fele töltve. A hozzávalókat így 4x fél adagra adom meg.

Hozzávalók:

-tekercsenként 20-30 dkg eidami sajt (ez a sajtfajta a legalkalmasabb, kísérleteztem mással is de az nem nyújtható olyan jól)

A körözöttes-sonkás töltelékhez:
-kb 6 szelet gépsonka
-fél tégely túró
-fél tubus juhtúró
-egy kis hagyma fele
-őrölt kömény, só, bors, pirospaprika

A túrós-tojásoshoz:
-1 keménytojás
-fél tégely túró
-fél tubus juhtúró
-snidling
-só, bors

A füstölt lazacoshoz:
-100 gr füstölt lazac
-fél tégely ricotta
-1 nagy ecetes uborka
-kis darab hagyma reszelve
-só, bors, (uborkalével savanyítható)

A háromsajtoshoz:
-1 szelet márványsajt
-6 szelet füstöltsajt
-1 tubus sajtkrém
-apróra darabolt dió (opcionális)

Továbbá apró kockára vágott különböző színű paprika, retek, snidling

Először a töltelékeket készítem el. A körözöttes, a lazacos és a háromsajtos változatnál a sonka a füstölt lazac illetve a füstölt sajt nem a krémbe kerül, ezeket félreteszem. A többi alapanyagból elkészítem a krémeket.
A sajtot egy mélyhűtőzacskóba teszem, begumizom zacskó nyakát majd egy vízzel teli lábosban felteszem főni a csomagot. Egy darab folpackot margarinnal vagy vajjal vékonyan megkenek. Amikor látom, hogy a sajt kellően megolvadt, elnyisszantom a zacskó nyakát és az olvadt sajtdarabot a folpackra csúsztatom. A masszát gyors mozdulatokkal kinyújtom kb 3 mm vastagságúra. Az így keletkezett sajtlapot letakarom sonkával / füstölt lazaccal / füstölt sajttal és aztán rákenem egyenletes vastagságban a krémeket (vagy kapásból megkenem a tojásos krémmel a 4. verzió esetében). Megszórom a paprika kockákkal aztán mintha rétest készítenék, a folpack segítségével feltekerem. Hűtőben jól lehűtöm őrködöm felette és aztán vékony szeletekre szelem. Nálunk 8 ember lakott jól ebből az adagból.



Lehet szebben is tálalni ha az ember nem számítja el a tál nagyságát.

Csír ap!

Igazság szerint ez magamnak kéne mondogatni. Boldogan belevágtam a csíráztató bizniszbe, hiszen piece of cake, és ha feleolyan egészséges, mint amennyire mondják, már megérte.

Az első adag tönkölybúzát Pécs mediterrán klímájában próbáltuk szárba szökkenteni. A 100 magból kikelt kb. 12 (ja, hogy ennek gyökere is van? ezt miért nem mondta senki?), manikűrollóval learattuk, megettük. Ezután lelkesen mostam a kristálytiszta forrásvízben a csap alatt a miniatűr brokkolimagokat, nem törődve azzal, hogy rámragadnak, összeragadnak, gusztustalanok. Naponta 2x mosogattam őket, nem törődve azzal, hogy rámragadnak stb. Aztán egyszer elfelejtettem a mosogatást, és amikor belestem a csíratálba, egy gonosz új civilizáció születésével kellett szembesülnöm, amely penészes brokkolicsírák képében készül Angyalföld durva leigázására. Mivel a feng shui szerint se tanácsos rohadt csírákat tárolni a nappali bal sarkában, ezért széles és gyors mozdulattal iktattam őket a kukába.

Most kissé kedveszegett vagyok. De nem adom fel! Az én csíratálamban is haragoszöld, erőtől duzzadó csíravadon lesz, mit vadon, csíraorgia. Addig is kivetítem nekik ezt a képet: I-lye-nek legyetek. Hallja a kolléga is ott a bal szélen?

A kép forrása egyelőre ;) ez